Selon le plat que vous cuisinez, le nététou ou soumbala est obligatoire pour avoir ce petit goût qui va faire la différence. Ce condiment obtenu de manière artisanale est très apprécié en Afrique de l’Ouest. En effet, il provient de la transformation des graines de néré. Son goût assez prononcé, son odeur assez forte ne laissent pas indifférents. Le goût et l’arôme toutefois dépendent de la durée de la fermentation.
Plus jeune, je n’étais pas fan de certaines tâches ménagères. La liste est longue mais pour ne
pas tirer en longueur, je m’en vais vous en citer quelques-unes : laver les tripes de mouton,
découper les oignons, préparer du nététou.
Je détestais particulièrement ce dernier. Pourquoi, parce que comme en début d’histoire d’amour 
, le nététou veut marquer son empreinte. En quoi faisant ?
1. Il me prive de mon temps. Oui, il est assez laborieux d’enlever toutes les impuretés du nététou.
2. Il puise un peu de mon énergie Le passage au mortier pour avoir la parfaite texture, est-ce que tu connais ?
3. Il me laisse son odeur assez particulière afin que je ne l’oublie pas de sitôt.
Mais, je ne songe pas le quitter car c’est un INCONTOURNABLE dans ma cuisine.
Il fallait vite trouver une solution car je dis non à toute relation toxique. Heureusement, il existe des poudres de nététou sur le marché. Malheureusement, je tombais tout le temps sur des poudres dont la qualité n’était pas au rdv. S’il n’y avait pas de sables, il y’avait de touts petits cailloux qui ne laissaient pas indifférents.
C’est là qu’est née, ma poudre de nététou epicée pour faire le bonheur de tout ce qui déguste
mes plats. Elle est principalement composée de nététou, crevettes séchées, ail, piment entre autres. Un seul ingrédient au goût unique pour gagner 30mns en cuisine et ajouter une touche d’africanité à vos plats.
Pour info, toutes les photos et vidéos de ce blog sont de moi.
