RECETTE YASSA POULET SÉNÉGAL

COMMENT PRÉPARER LA RECETTE YASSA POULET?

S'il n'y avait pas le tiéboudieune, le yassa poulet serait, selon moi, l'un des mets qui trônerait en maître. C'est l'un de nos plats les plus faciles à réaliser et surtout les ingrédients sont bon marché.  Au Sénégal, nous avons la recette du yassa poulet et le yassa poisson où le poulet ou le poisson peuvent être :
  • frits et cuits à feu doux dans la sauce
  • rôtis au four
  • braisés (c'est de loin la meilleure version)
Nous avons aussi le Yassa à la viande de boeuf où on fait d'abord une cuisson du boeuf à l'étouffé avant de le faire revenir dans de l'huile et de le laisser cuire à feu doux dans la sauce. Ce dernier peut aussi être braisé après cuisson à l'étouffé. Le yassa est à base d'oignons, citron, nokoss et viande ou poisson, le tout accompagné de riz blanc.

QU'EST-CE QUE LE NOKOSS?

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Vous avez buggé en lisant nokoss 😂 , je m'en vais vous expliquer illico presto ce que ça veut dire. Le nokoss est la base de la cuisine sénégalaise. C'est un mélange riche en goût, épicé comme il faut et passe partout. Il donne plus de saveurs à nos plats. Et entre nous, vous ne vous en passerez plus si vous l'adoptez. Il est généralement composé de :
  • ail
  • piment antillais
  • piment oiseau
  • oignon nouveau
  • poivron vert
  • coriandre
  • persil plat
  • sel
  • poivre
Vous verrez dans la vidéo ma recette de nokoss sans bouillon. Par contre, les ingrédients sont amenés à changer en fonction des plats que l'on cuisine. Par exemple pour le mafé, certaines personnes vont y ajouter du soumbala ou nététou et pour d'autres recettes comme le tieboudieune on ne mettra pas de poivre.

QUEL RIZ POUR ACCOMPAGNER LE YASSA POULET ?

Le poulet yassa s'accompagne très bien avec du :
    • riz thaïlandais
    • riz basmati
    • riz complet
    • fonio (le petit intrus de la liste qui est gluten free )

QUE BOIRE AVEC LE YASSA POULET ?

Si vous vous demandez avec quelle boisson accompagner votre poulet yassa, je vous suggère ma recette de jus de tamarin litchi hyper doux. C'est par ici : https://inspifoodbykinouche.com/recette/jus-tamarin-litchi jus tamarin litchi

MA RECETTE PRÉFÉRÉE DE YASSA POULET

La recette de yassa que je vous propose aujourd'hui est souvent préparée lorsqu'on reçoit des invités. Dans certaines familles, on n'hésite pas à rajouter des crudités assaisonnées comme la tomate ou le poivron tricolore mais aussi de l'oeuf dur, de la macédoine dans le riz et un peu de persil ou coriandre. Ça permet de présenter une assiette très appétissante grâce à la contraste qu'on y apporte. Mais cela reste facultatif. Dans la recette du poulet yassa traditionnel, il n'y a rien de tout cela. Et je pense qu'apporter plus de couleurs à la recette ne ferait pas de mal. Qui, quiiiiii dirait non à plus de nutriments et fibres ????
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Franchement je vous conseille de faire les courses et d'enfiler un petit tablier pour préparer cette recette super délicieuse et économique. Et d'ailleurs, Laurent Mariotte, le célèbre chroniqueur culinaire, a présenté sa version du poulet Yassa sur TF1. Dans la mienne, j'ai opté pour des coquelets et j'ai ajouté des olives et de la moutarde dans la sauce. Sur ce, je vous laisse apprécier ma recette de yassa poulet comme au Sénégal. N'hésitez pas si vous avez des questions ou suggestions.   ENJOY IT ❤️ InspiFood By Kinouche
Servings: 3 yield(s)
Ingredients
    ROFF (FARCE POUR LA POITRINE ET CUISSE DE POULET)
  • 1 cas 5 baies
  • 1 cas piment oiseau
  • 3cm gingembre
  • 8 gousses d'ail
  • 1/2 cac sel
    • NOKOSS
  • 1 cas piment oiseau
  • 10 gousses d'ail
  • 1 piment antillais
  • 1/2 botte coriandre
  • 1 botte oignon nouveau
  • 1/2 poivron vert
  • 1 cas sel
  • 1 cac poivre
    • POULET
  • 3 coquelets
  • 1 citron vert
  • 2 cas nokoss
  • roff
  • 1 cac 4 epices
  • 1 cas moutarde
    • SAUCE YASSE
  • 5 oignons
  • 4 cas nokoss
  • 1 citron vert
  • 10 cl d'huile
  • 1 poivron vert
  • 6 feuilles de laurier
  • 2 piment frais
  • sauce cuisson étouffé poulet
  • 1 cas moutarde
  • 2 louches eau
  • 10 olives
  • 1 cas sel
    • RIZ
  • 300 g riz thailandais (mesure pour les gourmands)