RECETTE SOUPE KANDIA ROYAL (SÉNÉGAL)

DÉCOUVREZ PAS À PAS LA RECETTE DU SOUPOU KANDIA OU SOUPE KANDIA

Si vous vous demandez comment préparer la recette de soupe kandia ou soupou kandia ou sauce gombo, vous avez toqué à la bonne porte. C'est, en effet, un plat à base de gombos, d'huile de palme, de fruits de mer et poisson ou viande et qui peut s'accompagner avec du riz blanc ou du foufou. Voici les versions de soupe kandia que je connais :
  • Soupou kandia viande et fruits de mer
  • Soupou kandia poisson et fruits de mer

QUELLES ASTUCES POUR PRÉPARER RAPIDEMENT UN SOUPE KANDIA ?

recette soupe kandia C'est un plat tellement bon. Pour une préparation rapide, il faut privilégier certains ingrédients. Je m'explique :
  1. Le poisson doit être émietté donc je vous conseille de choisir un poisson avec peu voir sans arêtes. On gagne ainsi beaucoup de temps dans la préparation. Optez pour la daurade, le mérou (thiof en wolof) ou cabillaud entre autres.
  2. Pour le nokoss (marinade à la sénégalaise), il faut mettre du soumbala (nététou en wolof). C'est une épice très utilisée dans la cuisine de l'Afrique de l'ouest et qui donne un excellent goût à certains de nos plats. La partie assez fastidieuse, selon moi, est la préparation du soumbala en grain. Lavez et pilez le soumbala en grain prend vraiment du temps (un petit parcours de combattant 😂, c'est la flemmarde qui parle hein) et c'est moins fatiguant de préparer la recette avec du soumbala en poudre.
  3. Si on opte pour le soupe kandia royal, c'est à dire qu'on rajoute des moules, langoustines, crabes, palourdes, des pieds de veau etc. ça prendra forcément du temps vu qu'il faut bien les laver. À moins que vous achetiez les fruits de mer déjà lavés ou précuits. Pour info, mes fruits de mer viennent de chez http://www.capfraicheur.fish/
  4. Si vous mettez des pieds de veau (yells) dans votre soupe kandia, saupoudrez les de bicarbonate la veille et réservez au frais jusqu'au lendemain. La cuisson sera de ce fait beaucoup plus rapide.
S'il y a d'autres astuces que vous connaissez merci de partager avec nous en commentant l'article😊   Dans la recette que je vais vous expliquer pas à pas, j'ai privilégié les meilleurs ingrédients. Et vous savez quoi, zéro regret. C'était super bon et assez rapide.

RECETTE

J'ai mis dans ma recette de soupe kandia :
  • 500g de viande de veau (mon mari préfère avec de la viande mais c'est vraiment facultatif)
  • 2 yets
  • 2 guedjs beurre
  • 2 dorades grises
  • 1 poignée de crevettes séchées
  • 7 yokhoss
  • 100g crevettes roses
  • 500g langoustines et pinces de langoustines
  • 2 pinces de tourteaux
  • 10 moules
  • 2 gambas
  • 1/2 barracuda fumé (qui remplace le kong fumé dans la recette, je n'en avais plus)
  • 1,8L eau
  • 1 cas sel (n'hésitez pas à en rajouter au besoin)
  • 2 aubergines africains ou diakhatous
  • 10 piments oiseaux
  • 2 têtes d'ail
  • 1 poignée de soumbala ou nététou
  • 1/2 piment antillais vert
  • 1/2 piment antillais rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2 bottes d'oignons nouveaux
  • 2 oignons
  • 2 cas de tomate concentrée (facultatif)
  • 1kg gombos
  • 300 ml huile de palme
  • 3 piments antillais
  • 1kg riz (mais dans ma recette je n'ai préparé que 300g vu qu'on était que 2)
  Retrouvez tout en bas, la recette step by step. Si vous êtes fans de la cuisine sénégalaise, retrouvez d'autres recettes en cliquant sur ce lien : https://inspifoodbykinouche.com/recette-cuisine/cuisine-senegalaise   ENJOY IT ❤️ InspiFood By Kinouche
Servings: 6 yield(s)
Prep Time: 20 mins
Cook Time: 125 mins
Total Time: 145 mins
Instructions
    NOKOSS
  1. Préparez le nokoss
  2. Pilez les piments oiseaux à l'aide d'un mortier
  3. Ajoutez le soumbala et pilez jusqu'à l'obtention d'une pâte
  4. Ajoutez l'ail et pilez
  5. Ajoutez les piments antillais et pilez
  6. Ajoutez le poivron vert et pilez
  7. Ajoutez l'oignon nouveau et pilez
  8. J'ai un petit mortier, du coup j'ai pris mon mixeur pour continuer la préparation du nokoss en mixant le mélange provenant du mortier avec 2 oignons et 2 cac de sel
    9. SAUCE SOUPE KANDIA
  9. Portez à ébullition les poissons, yets, yokhoss et crevettes séchées.
  10. Après 30mns de cuisson, retirez les poissons et émiettez les tout en se débarrassant des arêtes
  11. Ajoutez la viande et laissez cuire 30mns.
  12. Ajoutez le reste des fruits de mer et les aubergines africains
  13. Ajoutez le nokoss
  14. Ajoutez la tomate concentrée
  15. Ajoutez les poissons émiettés
  16. Ajoutez le barracuda fumé et laissez cuire 15 mns. Le barracuda fumé remplace ici très très bien le kong fumé.
  17. Mixez ou pilez les gombos. C'est facultatif, vous pouvez les découper en petits morceaux et les mettre dans la sauce après les avoir rincés.
  18. Ajoutez les dans la sauce et cuire 15 mns
  19. Ajoutez les moules
  20. Ajoutez l'huile de palme
  21. Laissez cuire pendant 5 mns. La sauce soupou kandia est prête
    22. Riz blanc
  22. Rincez le riz plusieurs fois pour enlever l'amidon. Ajoutez l'eau
  23. Ajoutez du sel et laissez cuire.
    24. À table
  24. Voili voilouuuuu, c'est enfin l'heure de manger. Bon appétit ❤️😋